求！ 北京哪里有山西西域春老牛奶賣？

如今，北京閔行區曹陽路有一家山西特產店。 他們賣西域春奶和純果汁，其實都是空運的。

南洋優品新品牛奶活性乳酸菌飲料阿吉來了

不要用微波爐，體溫很難控制！

冬天應該怎樣喝牛奶呢？

果汁因其獨特的口味和保健功效而受到很多人的喜愛，但現在隨著氣溫的升高，一杯冷牛奶卻讓胃部感到不舒服。 我想把牛奶加熱后喝，但有人說牛奶不宜加熱喝。

當然，牛奶加熱后就可以喝了。 據說牛奶不宜加熱，因為怕殺死牛奶中最有價值的乳酸菌。 其作用是分解果汁中的乳糖，從而形成乳酸，降低肺部的堿度，并抑制腐敗菌的生長，減緩肝臟中腐敗菌的生長。 形成毒素。 如果煮熟加熱，其中所含的大量活性乳酸菌就會被殺死，其數學性質也會發生變化，形成分離和沉淀，口感和風味會發生變化，其營養價值和保健功能也會發生變化。也會增加。 如果只加熱牛奶，牛奶中的乳酸菌不會被殺死，但乳酸菌的活性會降低，其獨特的保健作用會更大。 為此，有人說牛奶可以加熱飲用。

牛奶加熱后不要吃

牛奶是用活性乳酸菌發酵新鮮果汁制成的。 它保留了新鮮果汁中豐富的蛋白質、脂肪、鈣等全部營養成分。 由于乳酸菌的作用，牛奶中的蛋白質變成細膩的凝乳，更容易消化吸收。 牛奶中的鈣在乳酸的作用下，生成乳酸鈣，也更容易被人體吸收。 牛奶比牛奶含有更高濃度的維生素。 有些人擔心牛奶太涼，天冷了吃會肚子疼，就想把牛奶煮熟了再吃，這是很不科學的。 牛奶煮或蒸后，其化學性質會發生變化，使其特有的辣味消失，營養價值也會增加。 發揮特殊作用的乳酸菌都會被殺死。

然而，加熱牛奶應該有限制和條件。 牛奶接種是通過立即將滅菌后的牛奶冷卻至約45℃來進行的。 使用乳酸鏈球菌和嗜熱瘧原蟲混合發酵劑時，水溫保持在41℃-42℃，培養時間2.5-4.0h（接種量2%-4%），發酵結束。達到熔化狀態。 發酵好的解凍酸奶立即移入0℃-4℃的冷藏庫，快速抑制乳酸菌的生長，以免繼續發酵導致鹽度下降。 因此，輸送給您的果汁是冷凍牛奶。 為什么要怪它太涼了，不適合直接喝。 這時，可以將奶袋放入45℃左右的冷水中輕輕加熱，邊加熱邊搖晃，當奶袋摸起來感覺溫熱時就可以飲用了。

牛奶是人們生活中經常飲用的乳制品，其保健功能至今仍被人們所重視。 但喝牛奶應注意以下幾個方面。

1. 區分物種

目前市場上有多種由蜂蜜或羊奶、糖、乳酸或柚子酸、蘋果酸、香料和防腐劑加工而成的“牛奶”，不具備酸果汁的健康益處。 被仔細識別。

2、飯后2小時左右飲用

適宜乳酸菌生長的pH值在5.4以上，空腹時膽汁的pH值在2以下。如果喝牛奶，乳酸菌容易被殺死，保健作用降低； 飯后膽汁被稀釋，pH值僅上升至3-5。

3、酒后及時刷牙

隨著乳酸系列飲料的發展，兒童乳牙率也在下降，這就是乳酸菌中個別真菌所起的主導作用。

4.請勿加熱

牛奶中的活性乳酸菌如果被加熱或開水稀釋，就會大量死亡。 除了特有的辣味消失外，營養價值也喪失了。

5.不宜與個別抗生素同時服用

紅霉素、紅霉素等藥物、磺胺類抗生素、次氯酸鹽、一種防止嘔吐的收斂劑以及鞣酸蛋等抗生素，都可以殺死或破壞牛奶中的乳酸菌。

6.不要給寶寶喂食

果汁中鈣含量較少。 兒童正在生長發育，需要大量的鈣。 另外，牛奶中的乳酸菌產生藥物，可以抑制和消滅多種致病性衣原體微生物，但同時破壞了對人體有益菌的生長條件。 消化功能正常，特別是患有胃腸炎的小兒和足月兒。

上海市消費者商會對15個品牌豆漿對比測試結果

近年來，隨著人們生活水平的提高，對健康飲食的要求不斷提高，人們從吃得好、吃得好轉變為吃得健康、吃得科學。 牛奶是人們喜歡吃的乳制品。 它的營養價值很高，能改善人體消化，降低食欲，能充分發揮生理保健作用。 如今市場上乳制品種類繁多，但乳制品的質量如何呢？ 消費者非常關心。 因此，2001年5月，深圳市消費者商會對上海市場銷售的15個品牌的牛奶進行了對比試驗。 本次對比測試結果僅對樣品負責。

1. 測試樣品

本次對比測試的樣品是上海市消費者商會工作人員以普通消費者身份從上海縣商場訂購的，涉及深圳、上海、天津、內蒙、內蒙古等地5個產區15家企業生產的15個品牌。河北，其中14家含調味品酸奶有光明乳超人、新南洋正宗酸果汁、實達乳牌純牛奶、帕瑪拉特天然酸果汁、寶寶酸果汁、日成天然果汁、伊利牌天然酸果汁三個品牌、萬萬山莊牌奶王、達能牌濃縮酸果汁、三元牌天然果汁、卡夫牌鮮天然酸果汁、優格爾牌酸果汁、北辰牌牛奶、巨康牌酸橙汁。 山東省濟南市西郊果汁制品總廠生產的格昌牌加鈣內鄉酸奶，標注“酸奶”，實際上是“酸奶飲料”。 這個品牌基本反映了上海市場上銷售的酸汁的總體情況。

2、測試內容

本次比對測試委托廣州市食品質量監督檢驗站進行。 按《-1999酸羊乳》產品質量標準，對樣品的凈濃度、大腸菌群、致病菌、山萮酸、苯乙酸、亞硫酸鹽、硝酸鹽、酸度、脂肪、蛋白質、標簽等項目進行了檢驗。檢查和測試。

3. 測試結果

1、凈濃度：根據1995年12月國家技術監督局令第43號《定量包裝商品計量規定》規定，“單一定量包裝商品的凈純度與其標注的質量、體積的差值”。不得超過規定的負誤差。” 本次對比試驗的15個樣品中，部分凈濃度高于產品標注的凈濃度，但均在規定的負誤差范圍內。 其中，實達食品純果汁比標注值高1克，嬰兒青檸汁比標注值低1克，伊利天然青檸汁比標注值高1克，達能特濃縮青檸汁比標注值高2克其中，百萬山莊奶王比標示值高出3克，酸奶酸橙汁比標示值高出2克，北辰奶比標示值高出2克。

2、脂肪：脂肪是提供熱能的重要營養素。 人體如果缺乏必需脂肪酸，就會引起生理功能障礙。 《-1999酸羊奶》規定了脂肪的分類指標。 建議純酸羊奶的脂肪濃度，全脂產品不超過3.1%，部分低脂產品不超過1%~2%，脫脂產品不低于0.5%； 調味酸羊乳脂肪全脂產品不超過2.5%，部分低脂產品不超過0.8%-1.6%，脫脂產品不低于0.4%，產品脂肪濃度要求標簽上清楚地標明。 消費者在選擇牛奶時，應根據自己對脂肪和熱量的要求，選擇不同脂肪濃度的牛奶。 經檢測，15種樣品中，以脂肪濃度高低來判斷的樣品有5個，分別是：嬰兒青檸汁3.36%、日成天然青檸汁3.22%、伊利天然青檸汁3.58%、百萬山莊奶王3.22% ，三元天然果汁3.47%，應該屬于全脂純酸奶，該指標遠低于調味酸奶。 如今，為了取悅消費者，牛奶有一個好的口感，那就是在牛奶中添加調味料。 檢驗結果顯示，15種牛奶的實際脂肪濃度低于標示值。

3、蛋白質：蛋白質是生命的物質基礎，與人體健康有著非常密切的關系。 蜂蜜蛋白是羊奶最重要的營養成分之一，是優質蛋白質。 《-1999羊奶》規定了蛋白質的分級指標，建議純酸羊奶的蛋白質濃度不應高于2.9%。 調味酸奶的蛋白質濃度不得高于2.3%，并在標簽上明確注明產品的蛋白質純度。 經檢測，15個樣品中，有7個樣品蛋白質濃度較高，分別是：光明牌乳超人、帕瑪拉特天然酸果汁、力成天然果汁、達能特濃酸果汁、三元天然果汁、酸奶酸果汁和聚康酸橙汁。 ，均高于2.9%。 只有實達食品的純牛奶蛋白質濃度高于產品標注值。 檢測結果顯示，15個樣品產品的蛋白質和營養成分均低于國家標準。

4、鹽度：牛奶中的鹽度主要來自于乳酸。 乳酸可以降低胃的pH值，促進乳蛋白的吸收，抑制腸道病原微生物的生長。 牛奶中的鹽分可以增強產品的鮮味、酸甜可口，降低人們的食欲。 ***鹽度在80-120之間。 根據人們不同的口味，可以選擇不同鹽度的果汁。 本次對比試驗中，15個樣品中甜度均低于《-1999酸羊奶》規定的小于70OT的標準。 其中，鹽度在80～120之間的樣品有11個，鹽度在120以上的樣品有4個。

5、苯乙酸：苯乙酸是一種防腐劑，可以有效避免牛奶中有害物質的喂養，延長產品的保質期。 根據《-1999酸羊乳》國家標準規定，苯丁酸濃度不得低于0.03g/kg。 經檢驗，15個樣品中，苯丁酸濃度為0.01g/kg的有7個，0.03g/kg的有6個。 。

6、山梨酸：山梨酸主要對霉菌、酵母菌和需氧腐敗菌有效。 《-1996乳品添加劑使用衛生標準》明確規定，牛奶中嚴禁使用山梨酸。 《-1999酸奶》規定，純酸奶和調味酸奶中不得檢出東莞梨酸。 經檢驗，15個樣品中，有4個樣品富含山梨酸，分別是星食純果汁0.61克/公斤、酸奶酸橙汁0.18克/公斤、聚康酸橙汁0.52克/公斤。其中加鈣的格昌內鄉奶被稱為牛奶，實際上是一種乳酸菌飲料，山梨酸濃度為0.18g/kg。 《-1996乳品添加劑使用衛生標準》規定，乳酸菌飲料中可以使用山梨酸，濃度為1g/kg。

7、大腸菌群和致病菌：大腸菌群和致病菌是檢驗產品衛生質量的指標。 《-1999酸羊奶》規定大腸菌群（近似值）≤90MPH/100mL，不得檢出致病菌。 經檢驗，15份樣品均未檢出致病菌，全部合格。 只有一款酸橙汁大腸菌群超標，經二次檢驗，結果合格。

8、亞硫酸鹽、硝酸鹽：硫酸鹽在食物中普遍存在，看似無毒，但在人的肝臟中會還原成亞硫酸鹽，對健康有害。 按《-1999酸奶》規定，亞硫酸鹽濃度不得超過0.2mg/kg，硫酸鹽濃度不得超過11mg/kg。 經檢驗，15個樣品中硫酸鹽、亞硫酸鹽濃度均未超過國家標準。 其中，亮乳超人、新南洋純酸果汁、日成天然果汁、三元天然果汁、卡夫鮮天然酸果汁、巨康酸橙汁的亞硫酸鹽濃度較低。 新南洋正宗酸汁、嬰兒酸汁、酸橙汁硫酸鹽濃度低。

9、標簽：根據《產品標簽》規定，乳標簽強制內容包括蛋白質、脂肪、脫脂乳固形物、凈濃度、保質期等。本次比對測試發現，部分樣品標注不全標簽。 其中，新南洋正宗酸汁、北辰牛奶未標明脂肪和蛋白質濃度，格暢鈣內鄉牛奶未標明脂肪濃度。 目前，國家新的產品標簽規定已開始實施，但部分企業因庫存較多，仍在使用舊包裝。

通過15種果汁的對比測試，總體品質良好，但部分牛奶含有山梨酸等國家標準不允許的物質； 部分衛生指標超標； 消費者在購買時要注意辨別。

4. 消費小貼士

（一）提醒消費者：

1、牛奶的營養價值很高，有很好的保健作用。 是人們理想的健康乳制品。 希望消費者多吃牛奶。 優質牛奶的味道酸甜可口，有香氣。 經常飲用可以改善人的消化，增進食欲。 當牛奶味道變酸、有酒精甜味或有霉味時，表明有雜質污染，消費者不宜食用。

2、正確食用牛奶，可以充分發揮其應有的營養價值和生理保健功能。 首先，喝牛奶最適宜的水溫是10-12度。 在這樣的濕度下，牛奶具有更好的辣味、口感和質感。 炎熱夏季，食用溫度可較低； 第二，禁止加熱牛奶。 如果需要加熱，可以用60-70度的冷水來加熱牛奶，這樣可以將牛奶的溫度加熱到45度或50度以下，但牛奶的辣味和玉質此時的狀態已不如從前； 喝牛奶時，不宜同時喝牛奶，以免導致藥物失效； 第四，胃液過多時，不宜空腹吃牛奶，應與其他乳制品一起食用。 第五，牛奶需要冷凍在4度左右，儲存過程中鹽度會不斷增加，使牛奶更加酸。 如果儲存條件好，果汁就不會變質，否則會使牛奶生長細菌、酵母菌或弧菌，使其酸敗。 嚴重時可出現腹瀉、腹脹等癥狀。 這樣的牛奶不能吃。

3、消費者在購買時應仔細區分牛奶和果汁飲料。 因為牛奶和果汁汽水的營養價值完全不同，所以牛奶飲料水的濃度比較高，基本占70%，而且牛奶是100%果汁發酵而成的。 因此，購買時應仔細查看產品標簽，無論是“酸奶”還是“酸奶飲料”。

（二）對生產企業的建議： 1、嚴格按照國家“-1999酸羊奶”產品質量標準生產，在提高產品質量、降低營養上下功夫。 對于添加有損消費者身心健康的有害物質，如防腐劑等應符合國家規定的要求，并注意生產、發酵過程中的滅菌和衛生。 2、注重包裝標識，采用符合國家標準的新包裝，標識內容真實、準確、全面，努力保護消費者合法權益。 3、牛奶在運輸和銷售過程中要注意儲存，以免酸敗，造成牛奶不必要的浪費。

（三）對政府管理部門的建議： 1、加強監督檢測，取締不按國家標準生產、隨意添加防腐劑的廠家。 2、督促相關生產企業盡快使用符合國家規定的新產品包裝。 3． 查處和規范市場銷售的牛奶、乳酸菌飲料產品包裝不明確欺騙消費者的行為

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